جزوه تغذیه و ورزش

لینک *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:112

فهرست مطالب

• مرور اصطلاحات ، مفاهیم و تعاریف تغذیه .
• آشنایی با دستگاه گوارش ، اعمال ،&zwnj ترشحات و حرکات آن .
• بررسی رابطه&zwnj ی کربوهیدراتها ، چربی&zwnj ها و پروتئین&zwnj ها با فعالیت&zwnj های مختلف ورزشی
• بررسی رابطه مصرف آب و الکترولیت&zwnj ها با فعالیت&zwnj های ورزشی
• بررسی رابطه مواد معدنی و ویتامین&zwnj ها با فعالیت&zwnj های ورزشی
• بررسی رابطه تغذیه با نوع و مدت با فعالیت&zwnj های ورزشی
• بررسی رابطه میزان مصرف غذا و تأمین کالری با نوع و مدت فعالیت&zwnj های ورزشی
• آشنایی با برنامه&zwnj های غذایی ورزشکاران در رشته&zwnj های مختلف ورزشی
• بررسی نظریه&zwnj ها و یافته&zwnj های مربوط به تغذیه&zwnj ی ورزشکاران

اصطلاحات ، تعاریف و مفاهیم:&zwnj

1- کالری و کیلوکالری:&zwnj مقدار انرژی حرارتی که یک گرم آب را یک درجه سانتی&zwnj گراد بالا برد .

مقدار حرارتی که یک کیلوگرم آب را یک درجه سانتی&zwnj گراد افزایش دهد.

2- متابولیسم: سوخت و ساز

3- متالولیسم پایه:&zwnj حداقل انرژی برای زنده بودن که صرف اعمال حیاتی فرد می&zwnj شود . مثل :&zwnj قلب ،&zwnj اعصاب و معده

4- نسبت تعادل تنفسی:

5- هیدرولیز:&zwnj واکنشی که در آن یک ماده توسط آب شکسته و به مولکول ساده&zwnj تری تبدیل &zwnj گردد .

6- PH: غلظت یون هیدروژن در مایعات بدن PH بالای 7 قلیایی ، پایین 7 اسیدی و 7 خنثی .

7- تامپون (بافر): هر ماده&zwnj ای که از تغییرات سریع یون هیدروژن (PH ) جلوگیری کند .

8- الکترولیت&zwnj ها: یون&zwnj های با بارهای مثبت و منفی که در بدن ایجاد فشار اسمزی کنند و یا پیام&zwnj های عصبی را ارسال کنند .

9- یونیزه: تبدیل یک ماده به مواد تشکیل دهنده خودش .

10- انتشار ماده: جابجایی مواد بدون صرف انرژی

11- انتقال فعال:

12- انتشار تسهیل&zwnj شده: همان انتشار ساده است ولی یک ماده کمکی دارد . مثل انسولین که به قند کمک می&zwnj کند به داخل سلول انتقال یابد .

13- اسمز و فشار اسمزی:

14- واکنش&zwnj های آنابولیکی:&zwnj

15- واکنش&zwnj های کاتابولیکی:

16- تعریف علم تغذیه(Nutrition): علمی که کمک می&zwnj کند مواد غذایی را بهتر بشناسیم ،&zwnj نیازها را بهتر برآورده کنیم تا به حد اعلای سلامتی برسیم .

17- غذا(Food) و ماده غذایی(Nutrient): آب غذا و ماده غذایی&zwnj اش یک شکل دارد .

18- جیره غذایی: به آنچه که فرد ظرف 24 ساعت مصرف می&zwnj کند که به شغل ، میزان فعالیت ، جثه ، وضعیت و محیط فرد بستگی دارد .

19- مواد سازنده غذا و نقش کلی آن&zwnj ها در بدن:

منبع انرژی

تنظیم اعمال بدن

رشد و ترمیم بافت&zwnj ها

کربوهیدراتها

پروتئین&zwnj ها

پروتئین&zwnj ها

چربی&zwnj ها

مواد معدنی

مواد معدنی

پروتئین&zwnj ها

ویتامین&zwnj ها

ویتامین ها

آب

آب

20- مواد غذایی ضروری:

- کربوهیدراتها :&zwnj گلوکز

- چربیها : اسید لینولئیک ،&zwnj اسید لینولنیک

- پروتئین&zwnj ها:&zwnj اسید آمینه&zwnj های لوسین ،&zwnj ایزولوسین ، لیزین ،&zwnj والین ،&zwnj متیونین ، فنیل آنالین ،&zwnj تره اونین ،&zwnj تریپتوفان و (میستیدین و آرژینین فقط برای نوزادان)&zwnj

- مواد معدنی : کلسیم ، فسفر ،&zwnj سدیم ،&zwnj پتاسیم ، گوگرد ، کلر ، میزیم ،&zwnj منگنز ، آهن ، مس ، روی ،&zwnj ید ، کبالت ، مولیبدنیم ، سلنیوم ،&zwnj فلور و کرم

- ویتامین&zwnj ها: C , K , E , D , A , B1 ( تیامین) ، B6 (پریدوکسین) ، B2 (ریبوفلاوین) ، بیوتید ،&zwnj B12 (کوبالامین) ،&zwnj نیکوتین آمید ،&zwnj اسید فولیک و اسید نپتونیک .

- مایعات: آب

21- انواع غذاها از سه منشأ: گیاهی ، حیوانی و معدنی

- غذاهایی که پروتئین بیشتری دارند . مانند : گوشت&zwnj ها ، تخم پرندگان ، حبوبات و ...

- غذاهایی که چربی بیشتری دارند . مانند : روغن&zwnj های گیاهی و حیوانی ، گوشت&zwnj ها ، تنقلات و ...

- غذاهایی که کربوهیدرات بیشتری دارند . مانند : غلات ، برنج ، ذرت ، سیب&zwnj زمینی ، ماکارونی و خوردنی های شیرین و ...

- غذاهایی که مواد معدنی بیشتری دارند . مانند : شیر و فرآورده&zwnj های آن .

- غذاهایی که ویتامین&zwnj های محلول در آب و سلولز بیشتری دارند . مانند : میوه&zwnj ها و سبزیجات و ...

- غذاهایی که آب بیشتری دارند . مانند : چای ، قهوه ، آب&zwnj میوه&zwnj ها ، نوشابه&zwnj ها و ...

22- میزان انرژی زایی مواد غذایی:

کربوهیدرات&zwnj ها 4 کیلوکالری به ازای هر گرم

پروتئین&zwnj ها 4 کیلوکالری به ازای هر گرم

چربی&zwnj ها 9 کیلوکالری به ازای هر گرم

دستگاه گوارش(Digestive system)

• گوارش: تغییر شکل غذا به طوری که قابل جذب شدن به خون شود .
• هدف و عمل اصلی دستگاه گوارش:&zwnj هضم ، جذب مواد غذایی ، تأمین آب و الکترولیت&zwnj ها و حرکت دادن غذا با سرعت مناسب
• اجزای دستگاه گوارش: دهان (دندان&zwnj ها و غدد بزاقی) مری ، معدی ، لوزالمعده ، کبد (کیسه&zwnj ی صفرا) روده&zwnj ی باریک (دودنوم ،&zwnj ژژونوم و ایلئوم) و روده&zwnj ی بزرگ (کولون صعودی ،&zwnj افقی ، نزولی و قوسی شکل)

ترشحات دستگاه گوارش:

• ترشح بزاق: سه جفت غده&zwnj ی زیر زبانی ، زیرفکی و بناگوشی

نقش بزاق:

• آماده سازی لقمه برای بلع و هضم
• کمک به حس مزه و طعم غذا
• کمک به هضم نشاسته
• کمک به بهداشت دهان و دندان&zwnj ها
• شستن مواد بدمزه از محیط دهان

لینک منبع و پست :http://campiran.ir/project-106007-%d8%ac%d8%b2%d9%88%d9%87-%d8%aa%d8%ba%d8%b0%d9%8a%d9%87-%d9%88-%d9%88%d8%b1%d8%b2%d8%b4/